大根の葉は緑の葉とくきに分ける。
ピュレには葉の部分を使う。
くきはきざんで浅漬けや菜飯に使う。

沸騰した湯で約1分湯がく。
ざるにあげて水気を切る。
冷めたら軽く水気をしぼる。

ミキサーにゆでた葉を入れる。ミキサーが回転しやすいように水を加え(50gにつき約大さじ2)ピュレ状になるまで撹拌する。

取り出して製氷皿などに小分けして冷凍する。

凍ったら取り出してポリ袋に入れて冷凍保存する。