大根の葉を細かく刻む。

ジップロックのような密封できる袋に入れ、塩を入れてもむ。

顆粒だし、お好みで一味を入れ、よくもみ、空気を抜いて封をする。

2日目に味見(それまではたまにモミモミすると早く漬かります)をして、つかっていればOK。