セモリナ粉をボールに入れ、お好みで塩を少々。
塩無しでも行けますが私はひとつまみくらい入れます。

玉子を割りオリーブオイル投入後、よくかき混ぜておく。
（ボールにダイレクトに入れても良いみたいですがムラが出そうなので）

はじめはこねずにかき混ぜながら全体的になじませる。
このくらいになってきたらこね始めます。

表面にツヤが出てきたり、なめらかになるまでこねる。
ホームベーカリーがあれば楽です。
生地の硬さは耳たぶより少し固め。

デュラム粉はキメが荒いのでラップで包んで３時間程寝かせて水分を吸収させる。

今回はパスタマシン使いますが、できる方は綿棒でもOKです

最初は綿棒で軽く伸ばしてマシンの一番厚いサイズに投入！

初めの数回は三つ折りにしながら一番厚いところに通していきます。

最終的に目的の厚さまで伸ばしたら完了！
厚さ1ミリであとはお好みの幅にカットです♪

今回は5ミリ幅くらいにカット。
乾燥はさせなくても良いと想いますが折角なのです少し乾燥もさせてます。