牛肉は2cm位の幅に切る。
生姜は千切りにする。

ごぼうは斜め薄切りにして､酢水にさらす。
人参は縦半分に切り､斜め薄切りにする。
いんげんは斜め切りにする。

鍋にサラダ油をひき､生姜を炒め､香りが出たら、牛肉を炒める。

肉の色が変わったら、ごぼうと人参を入れて炒める。

だし汁・砂糖・酒を入れて､ごぼう・人参が少し柔らかくなるまで煮る。

醤油とみりんを入れて煮詰める。

最後にいんげんを加えて軽く炒める。