鶏肉を一口サイズに、こんにゃくは一口サイズにした後、両面に格子状の細かい切り込みを入れ、熱湯で１~２分煮立て水気を切る。

野菜はすべて一口サイズの乱切りに、ごぼうとレンコンは水に１０分さらして水気を切る。

大き目の鍋に油を強火で熱し、鶏の表面にこんがりと焼き色をつける。こんにゃくと野菜を加えて炒め、☆の調味料を加える。

煮立ったら中火にしてアクをとり、落とし蓋をして、時々混ぜながら汁けがなくなるまで煮る。