巨峰の皮の酵母エキス
こじか食堂 @cook_40078774
本当は果実も使うはずでしたが・・
http://kojikasyokudou.petit.cc/lime/８月２９日参照
このレシピの生い立ち
酵母エキスをそのまま仕込み水として使う製法もありますがさらに中種を作って使う方が安定します。
巨峰の皮の酵母エキス
本当は果実も使うはずでしたが・・
http://kojikasyokudou.petit.cc/lime/８月２９日参照
このレシピの生い立ち
酵母エキスをそのまま仕込み水として使う製法もありますがさらに中種を作って使う方が安定します。
アプリでひらく作り方
- 1
瓶を煮沸消毒する。
瓶に熱湯をまわしかけても良いし、サッと水にぬらして電子レンジ500Wで3分でもOK！！ - 2
瓶のカサの半分まで巨峰の皮を入れて、口の上まで水を入れる。水道の水で大丈夫。イオン水などは向きません。
- 3
砂糖を入れて蓋をして均一になる程度に振る。あとは常温で放置。１日１～２回フタをあけて空気の入れ替えをしてやさしく振る。
-
- 4
24時間後。水色がキレイな紫になり瓶のふちに気泡が付く。（８月現在。ほぼ１日中30度以上の環境）
-
- 5
さらに12時間後。
泡立ってきたら完成。冷蔵庫で保管。
（冷蔵庫で１～２ヶ月保存可能） -
- 6
セコい酵母エキスばっかり作ってますが(´ε｀；)オレンジの皮でもできまーす♥
-
コツ・ポイント
だいたい300cc入るくらいのジャム瓶がオススメ。疑わないでそのまま待てば必ず出来上がります。瓶の消毒は面倒ですが必ずして下さい。他のフルーツでも同じくできます。
つくれぽ
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