直径９cmx３個
直径６cmx４個作れました。

①に重石をのせ、１９０℃に余熱したオープンで１０分焼き、重石を外して、１８０℃で１０分焼き冷ます。

生クリームにグラニュー糖大さじ１を加え、氷水に当てながら八分立てにする。

④のクレームパティシエールに⑤の生クリームを２回くらいに分けて加えよく混ぜ合わせクレームレジェールを作る。

巨峰の皮をむき半分にスライスして、キッチンペーパーなどの上で余分な水分を取っておく。

⑥のクレームレジェールを絞り袋に入れて、焼き上がり冷めた③の生地の上に絞り込む。

⑧の上に⑦の巨峰を形よく並べる。

⑨の上に塗るナパージュを作る。
耐熱容器に水とグラニュー糖を入れて電子レンジにかけて、グラニュー糖を完全に溶かす。

⑩の温度が６０℃になったらインスタントゼラチンを振り入れてよく溶かす。キルシュを加えてよく混ぜ合わせる