メカジキの切身に塩コショウをふり、全体ち軽く小麦粉をまぶします。

少量の油をフライパンにしき、うっすら両面に焼き色をつけます。

白ワインを加え、フライパンに蓋をして弱火で3分蒸し焼きにします。