小鍋に☆を入れて火にかけ、黒糖を溶かし、冷ましておく。

ボールに卵白とさとうを入れて、泡だて器（ハンドミキサー）で、つのが立つまでしっかり泡立てる。

重曹を少量の水（分量外）で溶いて加え、①も少しずつ加えながら、さらによく混ぜる。

小麦粉をふるいながら加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

カップに入れ、７～８分蒸す。蒸しあがったら黒ゴマをのせる。