ｼｬﾄﾙｼｪﾌで牛ｽｼﾞ下処理ﾄﾛﾄﾛ
オタコタパンダ @cook_40048701
【加熱2回+保温8h】【冷凍3ケ月保存OK】硬いスジもプルプル♪牛スジ煮[レシピ:1708070]、カレー他レシピ多数♪
このレシピの生い立ち
ｼｬﾄﾙｼｪﾌの効能を最大限に活用してみました＼(^O^)／再度加熱で灰汁抜きも脂抜きも出来てhealthy。脂物が苦手な当方も食べられます。是非お試し下さい♪
ｼｬﾄﾙｼｪﾌで牛ｽｼﾞ下処理ﾄﾛﾄﾛ
【加熱2回+保温8h】【冷凍3ケ月保存OK】硬いスジもプルプル♪牛スジ煮[レシピ:1708070]、カレー他レシピ多数♪
このレシピの生い立ち
ｼｬﾄﾙｼｪﾌの効能を最大限に活用してみました＼(^O^)／再度加熱で灰汁抜きも脂抜きも出来てhealthy。脂物が苦手な当方も食べられます。是非お試し下さい♪
作り方
- 1
ｼｬﾄﾙｼｪﾌ調理鍋に牛ｽｼﾞが浸る水量★を沸騰させ、＊水洗いした牛ｽｼﾞを塊のまま入れる。蓋して中火3分。
- 2
灰汁ｱｸが沢山出てきます。調理鍋ごとお湯を捨て鍋を洗う。牛ｽｼﾞも取り出し水洗い。
- 3
再度シャトルシェフ調理鍋に牛スジが浸る水量★を沸騰させ【2】牛スジ＊酒＊生姜を入れ蓋して中火5分→保温容器へ一晩放置
- 4
牛ｽｼﾞを取り出しﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで水分を拭き取る★ﾋﾄｸﾁ大にcut、粗熱を取り→保冷密封袋に入れ冷凍庫へ。
コツ・ポイント
＊生姜で牛臭さを取りながら下処理です。【MENU】カレー、シチュー、葱焼き、おでん、煮物、鍋物、味噌汁、炒め物に。コクが出ますよ。★必ず牛スジが浸る水量で★保存は、ペーパータオルで水分をよく拭き取ってから保冷袋へ。
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下処理が面倒なので、一度にたくさん買って処理してから冷凍すると便利♪ 圧力鍋を使うと、とろとろのすじ肉と肉だしができます
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19353642
