玉子を白身と黄身に分けて、白身をメレンゲにする。

黄身にかにかまを崩しながら入れ軽く混ぜる。

黄身にメレンゲ、塩コショウ、醤油を入れ、サックリまぜる。

フライパンに油を軽く引き、中火で温める。

温まったフライパンに③を入れ、半分にチーズを入れ、蓋をする。

フライ返しを入れても崩れないくらいになったら、チーズを境に半分にたたむ。

弱火にし、少し蒸し焼きにしたら皿に盛る。