タマネギ、エリンギをみじん切りします。牛乳にパン粉をつけます

タマネギをみじん切りし、あめいろになるまで炒めます。あら熱を取ります。

ひき肉、タマゴ、タマネギ、エリンギ、漬けていたパン粉、ナツメグ、塩、コショウを混ぜます。コネコネ…。

赤みがかかった肉が白っぽくなるまでこね、空気を抜くように両手でキャッチボールをするようにします。

丸くし、真ん中を凹ませます。

火をかけたフライパンに油を入れ、形作った肉を入れます。中火で4分程(少し焦げ目がつく程度)焼きます。

ひっくり返し、こちらも焦げ目がすこしつくまで焼く。竹串を入れて白い液がジュワっと出てくるくらいで良いです。

オープンで焼くとよりふっくらします。オープンじゃなくてもフライパンでそのまま調理でも大丈夫。

最後にハンバーグをとったフライパン上でウスターソース、ケチャップ、赤ワインを混ぜでソース作り。完成！