ごはんにいりごま、青のりを混ぜ4等分し、おにぎりにして薄く薄力粉をまぶします。

熱したフライパンに・胡麻油をひき、おにぎりを弱めの中火でふたをして焼きます。途中裏返して両面に焼き色をつけます。

大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切ります。みつばは2cm長さに切っておきます。

だし汁を煮立て薄口しょうゆ、酒、塩、大根おろしを加え、沸騰直前に火を止めます。

お椀に焼きおにぎりを入れ、(4)を注ぎ入れます。みつばを散らし、かつおぶしをのせます。