アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは長方形の物が４枚入りを使いました。半分に切ります。間をゆっくり破れないように手を入れて袋状にしてください。
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- 2
油揚げは熱湯をかけて油抜きしておいてください。油が気にならなければそのままでかまいません。
- 3
材料の茸は椎茸等別の物を入れてもかまいません。手に入るものでどうぞ。
- 4
材料は全てみじん切りです。
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- 5
油揚げを袋状にしてください。
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- 6
全部を混ぜ合わせてください。卵がよく混ざるようにしてください。
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- 7
混ぜ合わすとき練り込まないようにします。塩は好みで入れる時は少量です。入れすぎると煮詰めるとしょっぱいです。
- 8
我が家は塩はほんの少量入れて味をしめています。
- 9
スプーンで油揚げに詰めます。カレースプーンで２杯強程度です。余り詰めすぎると口が閉まりにくいです。
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- 10
巾着の口は爪楊枝一本で留めます。中身を入れすぎると破れる恐れがあるので具材は詰めすぎないで下さい。
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- 11
鍋に並べて調味料を入れてセットしてから加熱を始めます。
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- 12
落とし蓋をして弱めの中火で20分程度。そしてそのまま冷めるまで置いておきます。この時間で味が染み込んでいきます。
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- 13
再び火を入れます。20分くらい煮込みます。
- 14
付け合わせにオクラやインゲン等添えると色目が綺麗です。一緒に煮込むときは二度目に火を入れ時に入れてください。
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盛りつけるときに爪楊枝を取り除くことを忘れないで下さい。
翌日食べる場合は塩は入れないほうが良いです。
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コツ・ポイント
混ぜ合わせる時は練らないで下さい。爪楊枝を取り除いて盛りつけすることはとても大切です。危険ですから爪楊枝をはずすことを忘れないで下さい。
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