太白ごま油のリッチマヨネーズ☆
akeriki栄養士 @cook_40098802
太白ごま油を使う量は通常のマヨネーズの半分。卵の味わいを前面に押し出す配合です！コクが違います
このレシピの生い立ち
卵のリッチ、油脂少なめの美味しいマヨネーズをごま油で作りました
太白ごま油のリッチマヨネーズ☆
太白ごま油を使う量は通常のマヨネーズの半分。卵の味わいを前面に押し出す配合です！コクが違います
このレシピの生い立ち
卵のリッチ、油脂少なめの美味しいマヨネーズをごま油で作りました
作り方
- 1
ボウルに卵黄、塩、酢を入れて泡だてます
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- 2
手早く混ぜ合わせながら太白ごま油を
少しづつ入れます -
- 3
太白ごま油を数滴入れながらよく混ぜ合わせます。分離しにくいのが
ごま油の特徴です - 4
しばらく混ぜ合わせてくると全体的に少しとろみがついてきます
-
- 5
ひたすら頑張って混ぜ合わせます。乳化をしっかり！分離ぽく油が浮いてきたら注ぐのをやめてよく攪拌する。
-
- 6
とろとろになり泡立て器のあとが残るようになったら出来上がり！ツヤツヤの卵色のマヨネーズ完成です！
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コツ・ポイント
油脂が少なめなのでいろんなバリエーションもできます！
リンゴ酢→フルーティーな味わい レモン汁→キリッとしまった酸味
マスタードは乳化を助けてくれる効果もあるので今回入れました☆
茹でた野菜など、味わい深いサラダをどうぞ！
食べるの大好き作るのも大好き！もともと栄養士だったのでとにかくなんでもチャレンジして作ってますスードスタイリスト資格取得太白胡麻油を使って美味しく無添加ヘルシーいろいろと作っていますよろしくお願いします♡
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