作り方
- 1
苺を洗って、ヘタを切り取ります。
苺は小粒でも構いません。上等のじゃなくっていいのです。 - 2
苺、砂糖、水を火にかけます。
ホウロウやステンレスの酸に強い鍋がおススメ。 - 3
沸騰したら弱火に、灰汁をとります。
- 4
柔らかくなったら、マッシャーや木べらで潰します。
- 5
裏漉し器やガーゼで漉します。
目が細かい方が澄んだ色になります☆ - 6
苺水に檸檬を加えますが、果実生搾りの場合はもう一度漉すと綺麗な色に。
ボトル果汁なら、そのままでok。
コツ・ポイント
熱いうちに熱湯消毒した瓶に詰めてしまえば、保存もできます。檸檬、砂糖の加減で期間はやや変化。濃度を高くすれば、かき氷シロップ。ヨーグルトやパフェにかけたり、炭酸水で割ったり出来ます。昔のジュースなので、甘酸っぱくて素朴。他のベリーでも可！
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