ストーブホロホロチャーシュー

ふーさを
ふーさを @cook_40183937

ストーブを遊ばせるな！もっと攻めていこうぜ！
このレシピの生い立ち
ストーブが遊んでいるんでこいつ怠けてんなぁーって思い、スーパーセブンで豚バラブロックがｇ１５８円で売ってたので「よっしゃ！煮込んだろう！」って思ってやっちゃいました。

ストーブホロホロチャーシュー

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ふーさを @cook_40183937

ストーブを遊ばせるな！もっと攻めていこうぜ！
このレシピの生い立ち
ストーブが遊んでいるんでこいつ怠けてんなぁーって思い、スーパーセブンで豚バラブロックがｇ１５８円で売ってたので「よっしゃ！煮込んだろう！」って思ってやっちゃいました。
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材料

  1. １．豚バラブロック ５００ｇ
  2. ２．長ネギの青い部分 ２本
  3. ３．ローリエの葉（乾燥） １枚
  4. 鍋にタップリの水 水をたっぷり
  5. ４．水 ４００ｍｌ
  6. ５．鶏がらスープの素(粉末) 軽く味がつく程度 少々（大さじ１～２位））
  7. ６．昆布だし(顆粒) 水に軽く味がつく程度に 少々（大さじ１～２位）
  8. ７．料理酒（飲んだくれの人は余ってる日本酒でも可） １５０ｍｌ
  9. ８．みりん（みりん風でよいよい） １５０ｍｌ
  10. ９．薄口醤油（今回は福寿醤油使いました） １５０ｍｌ
  11. １０．濃口醤油（今回は福寿醤油使いまし茶） １５０ｍｌ
  12. １１．豚のゆで汁 １５０ｍｌ
  13. １２．魚焼きグリル １台
  14. 鍋 ２つ入ります
  15. ザル １個
  16. ボール １個

作り方

  1. 1

    鍋にタップリの水を入れてストーブの上に置いて沸いてきたら１～３を入れて沸いてから２時間放置する

  2. 2

    今回使った醤油です。
    無駄に地産地消目指しています。

  3. 3

    タレ
    鍋に４を入れて５、６を入れ一度沸騰させる
    沸騰したら７、８を入れてアルコールを飛ばす
    ９、１０入れて軽く沸かす

  4. 4

    ストーブで茹でた豚肉とかネギをザルでこしてゆで汁を分ける
    タレの入った鍋に１５０ｍｌゆで汁を入れる

  5. 5

    ゆで汁を加えたタレをストーブにかけて沸いてきたらゆで豚を投入して３０分ほどくつくつさせる

    ここで食べても十分うまし。

  6. 6

    チャーシューってタイトルなのでぶりしてチャーしました。
    魚焼きグリルで７分ほど焼いて焼き目をつけて完成。

  7. 7

    魚焼きグリルがない場合はフライパンで焼いても良いと思います。
    サラダ油多めで焼き目がつくくらいまで焼いてください。

  8. 8

    ホロホロの為、少し冷めてからカットした方がよいかもしれません。

コツ・ポイント

コツ
ブロック肉を置いてる肉屋を知っているか、もしくはスーパーを知っているかが大事です。
豚バラを２時間茹でると包丁で切る事すら困難なほどほろほろになりますので、薄くスライスを希望な方は茹で時間を１時間、１時間半など調整して硬さをチェック。
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母屋を潰して、ピザ屋を始めようと思っているマルガリータです(現在丸刈りの為。現在、母屋の解体の片付け中。
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