長ねぎは5cm幅に切り、ニンニクは薄切りにします。

豚バラブロック肉はフォークで数ヶ所に穴を開けます。フライパンに入れて中火で表面に焦げ目をつけるように焼きます。

1と①を加えて強火で熱し、沸騰したら弱火にして蓋をして30分ほど煮込みます。アクが出たら取ります。

別の小さめの鍋に②と4のゆで汁100mlを入れて熱します。沸騰したらチャーシューを入れて、弱火で10分ほど煮絡めます。

ジップロックに移して味を染み込ませます。

チャーシューの煮汁は美味しい出汁なので、醤油ラーメンのスープに使えます。