ホタルイカとウドと春菊のペペロンチーノ
ホタルイカとウドが美味しい春の季節に。柚子胡椒がピリッときいた和風ペペロンチーノ。春の香りが楽しめます。白ワインと共に
このレシピの生い立ち
前の晩に作ったホタルイカとウドの酢味噌和えの残りで。職場が近いのでランチは自宅に帰って食べているためさっとスピードメニューで思いつき。が、美味しかったので定番メニューに。
ホタルイカとウドと春菊のペペロンチーノ
ホタルイカとウドが美味しい春の季節に。柚子胡椒がピリッときいた和風ペペロンチーノ。春の香りが楽しめます。白ワインと共に
このレシピの生い立ち
前の晩に作ったホタルイカとウドの酢味噌和えの残りで。職場が近いのでランチは自宅に帰って食べているためさっとスピードメニューで思いつき。が、美味しかったので定番メニューに。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊は4センチ位。ウドも4センチ位、暑さ2〜3ミリで歯ごたえをもたせた短冊切り酢水につける。万能ネギは小口切りにする
-
- 2
フライパンにオリーブオイル、スライスしたニンニク、種を取った鷹の爪をちぎって入れてゆっくり弱火にかけ香りを出す
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- 3
手順2と同時進行でスパゲティーを茹で始める。
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- 4
ニンニクの香りが出たら、白ワインとホタルイカを加えてさっと炒め、弱火にする
- 5
パスタの表記2分前にウドと春菊の茎の部分を茹で汁に加えて1分程度さっと湯がいたら、フライパンへ移す
-
- 6
パスタ表記1分前でパスタを取り出してフライパンへ。春菊の葉の部分と万能ネギ、柚子胡椒を加えて全体を絡める
-
- 7
水分が足りなければ茹で汁を加え、塩、ブラックペッパーで味を調えて完成
- 8
パスタ茹で時間を考慮しつつ器をレンジで3分くらい温めておき、器に盛り付けていただきます！
-
コツ・ポイント
・手間はかかりますが、ホタルイカは目と口を取り除くとより美味しくなります。
・柚子胡椒は香りが飛ばないよう、火を止めてから加えてさっと絡めましょう。
・ウドは薄く切ると歯ごたえがなくなります。
・ウドと春菊は1分と言わずさっと湯がいてOK
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