さっぱり和風チャーハン
マキシマス @cook_40122764
梅とじゃこ（しらす）のさっぱりとした和風チャーハンです。白身魚のお吸い物によく合います。
このレシピの生い立ち
このレシピのベースは、和風釣りレストランの【ざうお】でアルバイトしていた時にお店のメニューとして覚えたレシピです。自分でアレンジしている箇所は、刻んだ長ネギと白ごまを加えている点です。
さっぱり和風チャーハン
梅とじゃこ（しらす）のさっぱりとした和風チャーハンです。白身魚のお吸い物によく合います。
このレシピの生い立ち
このレシピのベースは、和風釣りレストランの【ざうお】でアルバイトしていた時にお店のメニューとして覚えたレシピです。自分でアレンジしている箇所は、刻んだ長ネギと白ごまを加えている点です。
作り方
- 1
ごま油をフライパンで熱し、しらすを炒めます。
-
- 2
潰してペースト状にした梅干しと刻んだ長ネギを加えて炒めます。
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- 3
温かいご飯を加えて混ぜたら酒とほんだし（顆粒）を投入します。料理酒でも良いですが、飲用の方が塩味がなく美味しくなります。
-
- 4
アルコール分を飛ばします。水気が無いところで白ごまを入れ、再度満遍なく混ぜ合わせたら火を止めて完成です。
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コツ・ポイント
冷飯を使う場合は水分が多少抜けているので、日本酒を大さじ１杯多めに使うとふわっと解れます。しらすを炒める時はカリッとする手前まで火を通します。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19356493
