そら豆は塩少々を加えた熱湯で、柔らかく茹でる（10分くらい）。クリームチーズは室温におき、柔らかく戻す。

そら豆の薄皮を取り、ボウルに入れまマッシュして、クリームチーズを加えて滑らかになる迄よく混ぜる。

バゲットを厚さ1センチくらいの輪切りにし、（2）を厚めに塗って皿に並べ、黒こしょうをふる。