大根は４センチ幅に切り、皮を厚めにむきます。
少し厚めに桂むきをします。

桂むきした大根にアジシオを軽く振ってしんなりさせます。
キッチンペーパーで水分を拭き取ります

スモークサーモンをくるくる巻いてその外側に２の大根を巻き付けます。

３を切り分け、枝豆は楊枝に挿し、数の子はひと口大に切って柚子の器に盛り付けます。