<下準備>
オーブンを１３０℃に余熱
型にバターを塗り型紙を底だけ敷く

スポンジを１㎝にスライスして型紙を敷いた型にのせておく。

ボウルにクリームチーズを混ぜて柔らかくしておく。レンジか湯煎で温めると柔らかくなります。

別のボウルに卵黄､ふるったコンスターチを入れ白っぽくなるまで混ぜる。

鍋に生クリーム､牛乳を火にかけふつふつしてきたら４に少しずつ加え混ぜる。

こして鍋に戻し､火にかけ固まるまで混ぜる。

６を３のクリームチーズに加え混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ､ハンドミキサーで混ぜグラニュー糖を３回に分け加え混ぜる。
８分立てになるまで混ぜる。

７にメレンゲを２回に分けて加える。
１回目はホイッパーでしっかりと。
２回目はゴムベラでさっくりと。

スポンジ敷いてある型に流し入れる。
布巾の上でトントンと表面をならし空気を抜く。

バットなどにお湯をはり､１３０℃で９０分湯煎焼きをします。

焼けたら型から外さず冷まします。
翌日食べる時はラップをして冷蔵庫で♪

底が抜けるタイプ
生地が型いっぱいいっぱいなので側面にも型紙をしお湯が入らないようアルミをします。