レバーの下処理

♪たかち♪
♪たかち♪ @cook_40126118

一般的な下処理の方法です!
このレシピの生い立ち
レバニラや、レバーの佃煮を作るときの前に下処理をする方法を記録しておきたくて。

レバーの下処理

一般的な下処理の方法です!
このレシピの生い立ち
レバニラや、レバーの佃煮を作るときの前に下処理をする方法を記録しておきたくて。

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材料

  1. 鳥レバーハツ 700g
  2. 牛乳(なければ豆乳 50cc

作り方

  1. 1

    レバーとハツを切り分ける

  2. 2

    レバーの繋がっている真ん中を切る

  3. 3

    5つに切る。なるべく均等の厚さになるように。

  4. 4

    ハツについている皮を剥き、油をこそいで切りとる。

  5. 5

    切り取ったハツの部分を半分に切り、血を取る。

  6. 6

    切ったレバーとハツをボールに入れ、水で、付いている血を取りながらよく洗う。2.3回やると綺麗になる。

  7. 7

    ボールにハツとレバーをいれ、牛乳を入れ、10分ほど置く。

  8. 8

    牛乳を洗い流し、下処理完了!

コツ・ポイント

血をよく洗いながしてから、牛乳につけると臭みが消えます。
牛乳がないときは豆乳でやってます♪

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