鶏レバーはなるべく新鮮なものを買いましょう。プリっとして、きれいな赤い色のものです。

半分を1/2のそぎ切りにします。
臭みのモトの、中の血管が出やすくなるし、焼く時に爆発しません。

ハツは脂肪の部分を取り除き、縦に包丁を入れます。中の血管が出やすくなります。

塩を小さじ1/2ほど入れてまぶします。

牛乳に浸してください。
30分から半日くらい冷蔵庫に入れて臭みを取ります。

牛乳から取り出して、しっかり洗います。

こんな感じで血管が出てきます。
これを2〜3回繰り返してください。

さっぱりスッキリ！臭みなく栄養たっぷりのレバーです♡