☆を混ぜ合わせて調味液とする。レモンは国産品であれば皮をすりおろして加えると香りがよくなります。

丸鶏の皮と身の間に指をグイグイと入れ込んで、はがすようにする。1の調味液を皮と身の間に入れる。

清潔なレジ袋などに2を入れ、空気を抜きながら縛り、冷蔵庫で2時間〜一晩放置する。焼き始める1時間前に常温に置く。

オーブンを220度に予熱する。丸鶏の手足を胴体に固定する。タコ糸で縛るか爪楊枝で刺し止めて下さい。

天板にホイル、クッキングシートを敷いて丸鶏を乗せる。背を上にして下さい。オーブンに入れ、40分〜50分焼く。

火傷しないよう気をつけて、天板を取り出す。上下を返して胸を上にする。さらに40分〜50分焼く。

焼き上がった丸鶏は、大皿等に取り出しホイルをかけておく。天板にワインを入れて焼き汁となじませる。

天板の汁を小鍋に移し、火にかけて沸騰させ、アルコールを飛ばす。しょう油とみりんでお好みに調味し、ソースとする。

出来上がり！テーブルにドーンと出し、家族の前で切り分け、ソースをかけて召し上がれ^_^