卵をよく溶き、調味料と合わせてざるなどで濾す。

てまり麩は戻して水をきっておく。かにかまはさく。

ほうれん草は茹でて水をきっておく。

1の卵液と2,3の具を器に流しいれる。

蒸気のたった蒸し器に入れ、強火2分、強火10分で蒸す。

蒸しあがりの確認をする。表面にうっすら澄んだ液がでていたら、中央に竹串をさし、固まっていたらOK。