揚げ油を150度に熱する　鶏肉の皮を取り除き、大きな脂肪を切り取る。

薄くそぎ切りにする。

鶏肉の両面に衣を付け、片面だけにえび薄焼きを付け、低温の油でカリッとなるまで揚げる。

そのまま食べて美味しいですが、お好みで塩をかけて下さい。