鶏肉は洗って水気を拭き 縮み防止に繊維を断ち切ります。余分な脂身も切り落とします。

鶏の表面をフォークなどでぶすぶす刺して味を浸み込みやすくし塩麹を両面になすりつけ　お皿にラップしておいてください。

30分～1時間ほど置いたら ラップをはがして日本酒を振り掛けます。(漬け込みは半日でもO.K.)

ラップを戻して 700Wのレンジで　5分、裏返して 4分ほど加熱してください。

やけどに注意して一旦肉を取り出し、肉側に(皮と反対側）山椒をふりかけフライパンに移します。

皮側にも山椒を振ってこちらは焼きいろがつくまで焼いてください。くっついた場合には無理にはがさないこと。

皮がくっついた場合には、火を止めて 濡れ布巾の上にフライパンを移し少し冷めてから剥がしとります。

お皿に移して山椒を再度振って出来上がりです。
これぞ日本の香り！という感じですよ。

食べるときに塩気が足りない場合には お醤油を数滴たらしてみてください。ほんのちょっとで これもまた美味しいんですよ。