イワシを裁き、塩、胡椒をふる。

イワシの両面に、バジル(パセリ、オレガノ、タイムでもOK)、小麦粉をまぶす。

オリーブオイルをひいたフライパンを火にかける。

身の方からイワシを焼く。
焼けたら返して皮の方も焼く。

お皿に盛り付け、バルサミコ酢を回しかける。