粉類はあわせておく。

卵は常温に戻し、卵白と卵黄にわけておく。

卵黄に半量のグラニュー糖を入れ、泡だて器などで、よく混ぜあわせる。

サラダ油を加えて、もったりしてくるまでよく混ぜる。

水も加えてよく混ぜ合わせる。

合わせておいた粉類をふるいに入れてふるい入れる。粉気がなくなるまでさっくりと混ぜ、合わせ卵黄を作る。

マルチハンドブレンダー本体にアタッチメントのビーターを取り付ける。

スピード調節ダイヤルを低速に設定して、卵白を大きなボウルに入れて泡立てる。

軽く泡立ってきたら、残りの砂糖(グラニュー糖)を数回にわけて加えながら泡立てていく。

※メレンゲになりにくい時は、氷水をボウルの下からあてたり卵白自体を冷やしたりして下さい。

砂糖を入れ終わり、だいぶ泡だってきたら、スピード調節ダイヤルを高速に設定して、ツノがメレンゲになるまで、しっかり泡立てる

ツノがたったら、スピードを低速に設定して、さっと混ぜてメレンゲのキメを整える。

オーブン(電子レンジのオーブン機能等)を１８０℃に予熱を始める。

合わせ卵黄にメレンゲを数回にわけて加え、そのつど、メレンゲの白すぎる部分が残らないように、でも

泡をつぶしすぎないようにふんわりと混ぜ合わせ、シフォ
ンケーキの生地を作る。

生地ができたらシフォン型に流しいれる。数回台の上にトントンと軽く落として、生地の中の余分な空気を抜く。

表面をスプーンなどで平らにならす。

１８０℃に予熱を終えたオーブンに生地を入れたシフォン型を入れて、

様子をみながら生地がふっくら膨らむま
で、３５分ほど焼く(３０～４０分の間で調整)。

焼きあがったらすぐに逆さまにして、シフォン型の中心に台を置き、しっかり冷めるまで宙に浮かす。

冷めたら外側の側面にパレットナイフを入れて、縦方向にジクザクと動かして型から取り外す。

内側の側面には竹串などを入れて型から取り外す。

底面にもパレットナイフを縦方向にパレットナイフを入れて、横にはスライドさせずに縦にジクザクと動かして

底面からシフォンケーキを取り外す。

食べるまでクッキークーラーなどの上にシフォンケーキをのせておいて、食べる時に切り分けてお皿に盛る。