オーブンは170度に予熱。
材料は測っておく。
粉は振るって合わせておく。

卵黄の生地。

卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

②の生地に油を2から3回に分けて良く混ぜならがいれる。

振るった粉を入れてよく混ぜる。

メレンゲ作り。
冷やした卵白にレモン汁を加える。
砂糖を2回に分け入れ高速で泡立てる。
最後は低速でキメを整える。

卵黄生地とメレンゲを合わせる。

メレンゲをひとすくい卵黄生地に入れ馴染ませる。

はみ出ている部分を押し込み、
したの丸より小さい湯呑みを下にあて一気に下に引き下ろすと外側が外れます。

底部分は手のひら全体で側面を内側にグッと押しながら一周して外します。