茄子は縦半分を縦に２～４枚に細く切り水にさらし、フライパンの中で油を全体にまぶしてから蓋をして蒸し炒めする。

玉葱は繊維に直角にスライスして水にさらす。
オクラはさっと茹で、好みで５㎜～１㎝に輪切りにする。

モッツァレラは薄切りや角切りなどお好みで。
アサツキ（奴ネギ）は小口切り。

お皿に、茄子→玉葱→アサツキ→モッツァレラ→オクラ→鰹節の順に盛り、食べる時に麺つゆをかける。

あっさり食べたい時は茄子をレンジで加熱、又は茄子も玉葱も油で炒めても良い。