揚げナスの夏野菜詰め（トルコ）
「イマーム・バユルドゥ（お坊さんが卒倒した）」ほど美味しいという名の通り、驚くほど美味な絶品です。見た目も華やか。
このレシピの生い立ち
トルコで定番のナス料理。野菜だけですが驚くほど美味な逸品です。
揚げて炒めて煮て。。。と手間がかかるように見えますが、慣れるとサッとできます。
美味しい物を食べるためには手間や工夫を惜しまないトルコ料理の代名詞とも言える料理な気がします。
揚げナスの夏野菜詰め（トルコ）
「イマーム・バユルドゥ（お坊さんが卒倒した）」ほど美味しいという名の通り、驚くほど美味な絶品です。見た目も華やか。
このレシピの生い立ち
トルコで定番のナス料理。野菜だけですが驚くほど美味な逸品です。
揚げて炒めて煮て。。。と手間がかかるように見えますが、慣れるとサッとできます。
美味しい物を食べるためには手間や工夫を惜しまないトルコ料理の代名詞とも言える料理な気がします。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタのガク部分をむしり、縦縞状に皮を剥き塩適量をもみこむ。
水分が出たらペーパーなどで拭く -
- 2
天ぷらなどあげる鍋に揚げ油を熱し、①のナスを丸のまま投入し、５分程度、皮を剥いた部分が黄金色になるまで揚げる。
- 3
②を引き上げておく。（この写真の茄子は皮を縞状にしてません）玉ねぎは薄切り、その他の野菜とパセリはみじん切りにしておく。
-
- 4
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと玉ねぎ→残りの野菜の順で加えて、塩コショウし、水分が半減するくらいまで火を通す。
-
- 5
②のナスの真ん中から包丁で切り目を入れて、スプーンなどで写真のように開く。上と下の端は切れないようにするのがポイント。
-
- 6
③の野菜を④のナスの中にスプーンで詰める。水分はフライパンに残しておく。トマトや唐辛子（分量外）で飾り付けをしても◎
- 7
③のフライパンに⑤の詰めたナスを乗せ、ナスの高さの半分くらいまで水を注ぎ、火を入れて１５分くらい煮る。
-
- 8
⑦を皿に引き上げ、粗熱が取れたら全体にレモン汁をかけ、冷蔵庫で二時間以上冷やす。（できれば一晩）
コツ・ポイント
・⑦をオーブンで焼くレシピもあり、その際③の野菜の汁をオーブン皿に流し、２００℃で１０～１５分。
・くり抜いたズッキーニでも作れます。
・④でそれぞれの野菜を順番にじっくりと火を通すのが美味しくできるコツです。
・温菜でも食べられます。
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