大豆の塩麹フムス

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

味噌作りで余った大豆でオシャレな逸品
このレシピの生い立ち
味噌作りで煮た大豆が余ったので、発酵食品を使ったおかずを作りたくて考えました。

大豆の塩麹フムス

木漏れ日の台所's cooksnap of when they made 大豆の塩麹フムス.
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味噌作りで余った大豆でオシャレな逸品
このレシピの生い立ち
味噌作りで煮た大豆が余ったので、発酵食品を使ったおかずを作りたくて考えました。
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材料

  1. 煮大豆 250ｇ
  2. すりおろしにんにく 少々
  3. 塩麹 大さじ1
  4. 練りゴマ(白) 大さじ1
  5. オリーブオイル 大さじ1
  6. 塩 小さじ1/4

作り方

  1. 1

    煮大豆とすりおろしにんにくを耐熱容器に入れ、レンジで加熱する（2分、550W）

  2. 2

    その他の材料を加え、ペースト状にする。塩（少々・分量外）で味を整える

  3. 3

    お皿に盛り付け、オリーブオイル（適宜・分量外）をかける。お好みでピンクペッパーやパセリ（適宜・分量外）をトッピングする。

コツ・ポイント

最後に味を整える際の塩の量は塩麹により異なります。お好みで調整してください。
スティックキューリにつけてもおいしいです。
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3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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