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大豆の塩麹フムス
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大豆の塩麹フムス-レシピのメイン写真

大豆の塩麹フムス

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

味噌作りで余った大豆でオシャレな逸品
このレシピの生い立ち
味噌作りで煮た大豆が余ったので、発酵食品を使ったおかずを作りたくて考えました。

味噌作りで余った大豆でオシャレな逸品
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味噌作りで煮た大豆が余ったので、発酵食品を使ったおかずを作りたくて考えました。

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大豆の塩麹フムス

発酵家族
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味噌作りで余った大豆でオシャレな逸品
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材料

  • 煮大豆 250g
  • すりおろしにんにく 少々
  • 塩麹 大さじ1
  • 練りゴマ(白) 大さじ1
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
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作り方

  1. 1

    煮大豆とすりおろしにんにくを耐熱容器に入れ、レンジで加熱する(2分、550W)

    • 大豆の塩麹フムス作り方1写真
  2. 2

    その他の材料を加え、ペースト状にする。塩(少々・分量外)で味を整える

    • 大豆の塩麹フムス作り方2写真
  3. 3

    お皿に盛り付け、オリーブオイル(適宜・分量外)をかける。お好みでピンクペッパーやパセリ(適宜・分量外)をトッピングする。

    • 大豆の塩麹フムス作り方3写真

コツ・ポイント

最後に味を整える際の塩の量は塩麹により異なります。お好みで調整してください。
スティックキューリにつけてもおいしいです。

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発酵家族
発酵家族 @85kazoku
2017/04/02 07:36に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021
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このレシピのキーワード

フムス 大豆 こうじ ねりごま

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