今が旬の鱧。鱧の子も出回っている。あっさり味でブロッコリーと煮て卵とじ。土しょうがのピリッ感が引き立って・・美味しい一品
このレシピの生い立ち
鱧を見れば思い出す、姑が大好きだった夏が旬の鱧。付け焼き、鱧丼、鱧鍋など旬ながらの脂のりが良くおいしい。
鱧料理で出るのが鱧の子。真っ白な子は別売りで店頭に並んでいる。鱧の子の吸い物にも卵が合うが鱧の子煮物も卵とじがベター。懐かしい鱧料理。