人参は皮をむいて3等分の長さに切り、太い部分は4つ割に、細い部分は2つ割にして面取りする。

鍋に人参と人参がかぶるぐらいの水を入れ、コンソメキューブを加えて弱めの中火で煮る。

煮汁が人参より少なくなってきたら火を強め、煮汁がなくなるまで鍋を時々ゆすりながら煮詰める。