我が家のヒレカツ

愛ちゃん家 @cook_40050367
ヒレ肉に塩麹に、付けるだけで、ヒレが一段と柔らかくなる。「いつものヒレ肉と違うと!」主人驚かれた。
このレシピの生い立ち
肉が、塩麹に付けると、柔らかくな為に塩麹つけました
我が家のヒレカツ
ヒレ肉に塩麹に、付けるだけで、ヒレが一段と柔らかくなる。「いつものヒレ肉と違うと!」主人驚かれた。
このレシピの生い立ち
肉が、塩麹に付けると、柔らかくな為に塩麹つけました
作り方
- 1
ヒレ肉を好みの厚さに切る。「塩麹+酒」を塗り、半日置く。水分を拭き取る。少し叩いて、胡椒を振る。
- 2
Aの材料を良く混ぜておく。
- 3
肉に小麦粉付けて余分な粉は、はたく。A溶き卵をつけパン粉つけて、余分なパン粉ははたく。
- 4
揚げ油で、170度位の温度で揚げる。
コツ・ポイント
普通のトンカツと、大差ないかも。塩麹に浸ける。付ける時間を少し長目が良い。溶き卵に牛乳を入れるのは、卵のみより肉に馴染みやすく、衣が美味しくなる気がする。「気持ち的に」
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