作り方
- 1
大根、人参、白ネギを細切りにする。白ネギの中身はつみれにいれるのでおいておく。
-
- 2
イワシ、塩麹、酒、しょうが、白ネギの中身、片栗粉をハンディミキサー又はフードプロセッサーで混ぜる。
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- 3
こんな状態になればオッケー。
道具のない方はひたすら
包丁でたたいてくださいね -
- 4
だし汁を沸騰させたらつみれを入れていく。水をつけた手でにぎにぎして親指と人差し指の輪っかからだすときれいにできます。
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- 5
つみれを加えてからあくをすくい、野菜を加えて味付け。薄味なので好みで足して下さい。お味噌仕立ても美味しいです
コツ・ポイント
つみれを作るときひたすらなめらかになるまで頑張りましょう！
イワシの骨が気になる方は中骨をとってくださいね。
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