鍋にオリーブオイル1を熱し薄切りした玉ねぎ、セロリを中火で炒める。

3~4cm幅に切ったお肉も加えて炒める。お肉の色を変わったらマッシュルームの薄切りも加えてさっと炒める。

お水100ccを加え煮立って灰汁が出たら取り、ビーフコンソメキューブを加えて蓋をして10分程弱火で煮る。

生クリームも加え、蓋を取り、中火弱で5分程ふつふつするまで煮て(沸騰しすぎないように)塩、胡椒で味を整え1分程煮る。