こんにゃくは、味が染みやすいように、なるべく薄く、細切りにします。えのきは半分の長さに切ります。

しょうがを千切りにします。

フライパンに油を引き、しょうがを入れて熱します。

こんにゃくとえのきを炒めます。

しんなりしてきたら、水とほんだしを加え、沸騰したら、砂糖、酒、しょうゆを入れます。

強火で水分を飛ばしてながら炒めます。

水分がなくなってきたら、食べるラー油を加え、混ぜ合わせて完成です。