ピーマン抜の回鍋肉？豚肉キャベツ味噌炒め
回鍋肉が食べたいが、ピーマンが嫌い！
なので、ピーマン抜きのホイコーロー？
豚ばらキャベツの味噌炒め！です。
このレシピの生い立ち
ＴＶの某ＣＭで美味しそうに回鍋肉を食べているので、無性に食べたくなります。でも娘がピーマン嫌いなので、ピーマンを入れない回鍋肉を作ってみました。
赤味噌じゃないと、んー、回鍋肉でなく、豚バラキャベツの味噌炒めだな。
ピーマン抜の回鍋肉？豚肉キャベツ味噌炒め
回鍋肉が食べたいが、ピーマンが嫌い！
なので、ピーマン抜きのホイコーロー？
豚ばらキャベツの味噌炒め！です。
このレシピの生い立ち
ＴＶの某ＣＭで美味しそうに回鍋肉を食べているので、無性に食べたくなります。でも娘がピーマン嫌いなので、ピーマンを入れない回鍋肉を作ってみました。
赤味噌じゃないと、んー、回鍋肉でなく、豚バラキャベツの味噌炒めだな。
作り方
- 1
豚肉を約5㎝の大きさに切り、ビニル袋に入れそこに薄力粉、片栗粉を入れお肉にまぶすようにします（薄い豚肉の食感が良くなる）
-
- 2
深めのフライパンに水を入れ沸騰させます。沸騰したらそこにオリーブオイルを入れます。
-
- 3
ざく切りにしたキャベツを、その中に入れ、油湯通しします。
-
- 4
※キャベツ豆情報
ＴＶ損得で、芯に楊枝３本を奥まで刺して、成長点を止めることで長持ちするそうです。レタス、白菜も。 - 5
30秒程度でザルに引き揚げる（再沸騰するぐらい）
この油湯通しで、かさばったキャベツに火が通り、シャキ艶に仕上がります。 -
- 6
フライパンの水気をふき取り、そこに小さじ１ぐらいの油を追加します。
- 7
粉にまぶした豚肉を、ほぐしながらフライパンに入れて、中火で炒めます。
-
- 8
豚肉に少し火が通ったら、ネギを加えてさらに炒めます。
-
- 9
豚肉、ネギに火が通ったら、調味料を入れます（あらかじめ合わせておくと早いです）
-
- 10
豚肉、ネギに調味料がよく混ざったら、キャベツを戻します。
-
- 11
キャベツと豚肉、調味料をよく絡めて完成です。
-
- 12
レシピID:19868855
シャキシャキもやしと豚肉のスタミナ炒め！
も見てね！ -
- 13
☆砂糖＋味噌を、甜麺醤にした方が、美味しいです。
あと、鶏ガラスープの素(小1)や、オイスターソース(大1)を入れても○
コツ・ポイント
※油湯通しすることで、キャベツに早く火がとり、なおかつシャキシャキの食感、艶やかに仕上がります。
※辛いのが苦手な場合（子供等）は、豆板醤をほんの少しにしましょう。あえて入れないとは言わない。
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