本格簡単「ボロネーゼ（ミートソース）」
調味料に頼らない野菜、肉の旨味、甘味を引き出した素材の味がいきるミートソース☆少し手間はかかるけど本格的☆冷凍保存OK☆
このレシピの生い立ち
調味料まかせじゃない
素材の味を生かした本当の味を家庭に！
という思いから
イタリア伝統のボロネーゼのレシピをベースに
アレンジしました。
一度に沢山作って冷凍して
好きな時にすぐ使えるので重宝です☆
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニク以外の野菜はすべてみじん切りにする。ポイントはタマネギを多めにすること。他の野菜はありものでOK。
- 2
鍋は底面が広いものを使うと炒める時間が早くなる。深めのフライパンがオススメ。
- 3
鍋にオリーブオイルを入れ
つぶしたニンニクを弱火で
焼いてオイルにニンニクの
風味をつける。
※焦がさないよいに注意 - 4
野菜をフライパンに入れ中火〜強火で焦がさないよいに焼く。
-
- 5
タマネギが、飴色になるまで炒める。
-
- 6
さらにローリエ、挽肉を入れて強火で炒める。
-
- 7
挽肉と野菜の水分がしっかり飛ぶまで炒める。焦げる一歩手前ぐらいのパラパラ感が出たらOK。
-
- 8
具材全体に浸るぐらいの赤ワインを注ぎアルコールを飛ばす。
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- 9
ワインが半分くらい煮詰まるまで炒める。
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- 10
水とトマト缶を入れて再度煮詰める。
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- 11
キノコの風味を出すため最後に入れる。
※キノコ感をあまり出したくない場合は先に炒めてしまっても良い。 -
- 12
しっかり煮詰め塩、胡椒で味を整えたら完成！
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- 13
お好みのパスタ（フィットチーネがオススメ）を塩を入れたお湯（水の1%の塩）でアルデンテに茹でソースとあえて完成！
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- 14
使い切らないソースは小分けにして冷凍保存できます。
- 15
【アレンジ】
ご飯やパンと食べてもおいしい☆カレー粉入れたら本格的☆濃いめに煮詰めて野菜に巻いて〜タコライスにしても◎
コツ・ポイント
野菜、肉は焦がさないように炒めてしっかり水分を飛ばすこと！ここを端折ると味がぼやけます。しっかり炒めた具材は噛むとしっかり旨味が出てきます。根気よく炒めましょう！
できればワインは多めに入れましょう☆
ケチるとそれなりの味です。
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あっちゃん1975 -
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