長いもとろろ
輝くもりちゃん @cook_40129205
今さら聞けない長いもとろろを白いまま食べる方法
このレシピの生い立ち
白い根菜類を褐変しないよう(茶色にならないよう)にする方法は、意外と疑問な人も多いみたいなので、簡単な事ですが、投稿させて頂こうと思いました。
長いもとろろ
今さら聞けない長いもとろろを白いまま食べる方法
このレシピの生い立ち
白い根菜類を褐変しないよう(茶色にならないよう)にする方法は、意外と疑問な人も多いみたいなので、簡単な事ですが、投稿させて頂こうと思いました。
作り方
- 1
酢大さじ１杯に水１Lの薄い酢水の水溶液を作っておきます。
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- 2
作りたい量の長いも(１本500gとして今回は半分)の泥を良く洗い
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- 3
皮をむきます。剥いたそばから酢水に浸けていきます。
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- 4
長いもを酢水の水溶液にくぐらせ長いもの表面に酢水をつけます。
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- 5
とろろ用のおろし器を準備して
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- 6
長いもを擦ります
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- 7
擦った表面をまた酢水の水溶液に浸けては
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- 8
また、擦ります。
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- 9
また、酢水の水溶液に浸けては
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- 10
擦ります。それを繰り返して褐変しないよう(茶色にならないよう)全て擦りおろします。
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- 11
器に盛り付けて
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- 12
お好みのしょうゆをたらし、いただきます。
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コツ・ポイント
長いもを褐変しないよう(茶色にならないよう)にするためには薄い酢水の水溶液に、おろす前の長いもの表面をつけては擦り、つけては擦ると、白いまま食べることが出来ます。
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