サツマイモは輪切りにした後 厚めに皮を剥いて水にさらしてアクを抜く。

火にかけ、竹串がスッと通るくらいになったら火を止めて水気をきり、裏ごしする。

りんごは 皮を剥いてくし形切りにしてスライス。

①のりんご、りんごの１０%の砂糖、レモンスライス（レモン汁でも可）を中火にかけ、グツグツしてきたらひっくり返す。

3回位ひっくり返したら強火にして水気をとばし、火を止める。余熱でバターを溶かす。

②のサツマイモに水飴、みりんを加えて練り、⑤の煮りんごを和える。