にんにく、生姜、長ねぎはみじん切り。
長ねぎは後から入れる為、別にする。
砂肝は1個を8等分に切る。
小鍋に☆を入れる。

砂肝を熱湯で火が通るまで茹でる。

同時に☆の入った小鍋を軽く温めて、長ねぎを加えて混ぜ、火を消す。

砂肝に火が通ったら、すぐに水気を切り温かいまま小鍋に入れる。

そのまま冷めるまで置く。
(私は冷めた方が好きです。)