ジップロックで簡単！失敗知らずの白菜漬
漬物樽や重石はいりませ～ん！身近な発泡スチロールとジップロックでめっちゃ簡単に、しかも失敗知らずの白菜漬ができます。
このレシピの生い立ち
白菜漬けが苦手でした。樽漬けだと漬かりムラが出てしまうのです。
ある年、ニシン漬けの下漬けに樽と重石を使ってしまい「箱系の方が底が広くて並べやすいかも！」と発泡とペットボトルで漬けたら簡単な上に漬かりムラがなくなり、以来ずっとこの方法です。
アプリでひらく作り方
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白菜は大玉なら６つに、小さければ４つに芯に包丁を入れ、そこから手で割いてザルに載せ、半日くらい天日に干す。
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- 2
白菜に塩をまぶす。厚い芯側は多めに、葉先は少な目に。一つづつ計量してその都度塩の量を決めるとやりやすいです。
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- 3
塩をまぶし終わったらジップロックの大に入れる。大きくて入りきらなかったらサイズに合わせて切ってください。
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- 4
白菜のサイズにもよりますが、だいたい二つ入ります。上下逆に並べて空気をしっかり抜いて口を閉める。
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- 5
発泡スチロールにごみ袋を二枚かぶせてから先の白菜を隙間なく並べ、空気が入らないようにごみ袋の口を閉める。
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- 6
ペットボトルを上下左右に二本づつ載せて重しにして冷暗所に置く。２日ほどして水が上がれば下漬けの出来上がりです。
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- 7
白菜を取り出して水気を絞り、ジップロックに溜まった水も捨ててから戻し入れる。
- 8
ジップロックの数に合わせて２～３等分した昆布と赤唐辛子１本づつ、好みで柚子の皮も入れ、ぴっちり空気を抜いて口を閉める。
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再びゴミ袋をかぶせた発泡スチロールに並べて空気を抜いて口を閉め、ペットボトルを上下左右に二本づつ載せて本漬けする。
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冷暗所に置いて４～５日で食べられます。
コツ・ポイント
２で、干し上がった白菜を一つづつ計量して、その都度塩の量を計って白菜に塩を振ると、作業途中で塩が足りない！とか余った！とかの心配がなくて楽です。
味が浸透しにくい芯は多めに、葉先は少なめに塩を振るのが最大のポイントです。
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