エビは殻をむいて背ワタを取り、塩少々と片栗粉少々を振って手で揉む。汚れが出てきたら水洗いし、ペーパーで水気を拭き取る。

１のエビに塩コショウを振って下味をつけ、表面に片栗粉をまぶし、余分な粉は払い落とす。

ニンニク、玉葱はそれぞれみじん切りにする。
○は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油少々（分量外）を熱し、ニンニクと玉葱を炒めて、一度取り出しておく。

再びフライパンを熱してサラダ油大さじ３を温め、エビを揚げ焼きしていく。焦がさないように返しながらさっくりと焼く。

エビに火が通りピンク色になったら、合わせておいた○と４の玉葱を戻し入れ、全体を絡め合わせたら出来上がり。