梅はヘソをとって洗っておきます。
傷が気になる方は取り除いて下さい。

鍋に梅を入れ、その上にグラニュー糖をかけて、梅の水分が出るまで15～30分ほど置きます。

水が出たら火をつけ、中火で煮ていきます。初めは水分が少ないので、焦げないように時々鍋を揺すってください。

途中、アクが出てくるので取り除いて下さい。15分ほどすると、梅に火が通って透き通ってきます。様子を見て、中火～弱火に。

更に15分ほど煮たら、種を取り出して火を止め、きれいな保存瓶に移して完成です。

※仕上がりはサラサラです。とろみが欲しい場合は、もっと煮詰めるか、2でレモン汁（ペクチン）を少量加えてみてください。

※皮は煮崩れますが、気になる方は途中で一旦火を止め、ジューサーなどでピューレにして下さい。（種は除いて下さいね～）

パンなどにつけてもおいしいけれど、冷たい水で薄めてジュースにしてもすっきりおいしいですよ！