還元美食 (水素料理) たけのこ煮
防病おじさん @cook_40180511
春の旬と言えば竹の子ですね。アク抜きに手間がかかります。還元水と酸性水でアク抜きを試してみてください。
このレシピの生い立ち
昔ながらのお袋の味、故郷の懐かしい味が楽しめる。
還元美食 (水素料理) たけのこ煮
春の旬と言えば竹の子ですね。アク抜きに手間がかかります。還元水と酸性水でアク抜きを試してみてください。
このレシピの生い立ち
昔ながらのお袋の味、故郷の懐かしい味が楽しめる。
作り方
- 1
たけのこは皮表皮をむく。これが手間がかかりす。でもこれが酸化されてない新鮮竹の子です。
-
- 2
皮を剥いた竹のこを電解酸性水につけ約20分煮詰める。アク抜きが出来る。鍋を移しかえて還元水につけこみ煮込んでいく。
- 3
カツオをパラパラと入れてダシをとる。。水素豊富な水からダシをとればうま味がでる。引き出す還元力です。ワカメを同じように。
- 4
鍋に全ての食材が入れば、醤油と砂糖をいれて、弱火で煮込んでいく。ことこと煮上がったらアクをすくいとる。塩で味つけをする
コツ・ポイント
電解酸性水で竹の子のアクを取ることです。米ぬかなど昔からのアクぬきはおばあさんの知恵です。時間がかかり糠くさの匂いが残るかも‼
電解酸性水は除菌 消臭の効果があり、短時間で内部に浸透してアクを引き出すパワーがある
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